Essen ist mehr als nur Nahrungsaufnahme.
Es bedeutet für viele Menschen Genuss,
Lebensglück und Wohlbefinden.


            Siegfried Steiner,
            Bäckermeister

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Natürlich schmeckt`s am besten …

Im Volksschulalter verbrachte ich viel Zeit am Hof meines Opas. Das ist für mich eine unvergessliche und prägende Zeit geblieben, denn er war ein sehr naturverbundener und kulinarischer Genussmensch. Den Geschmack der hausgemachten Himbeermarmelade aus dem eigenen Himbeergarten und die vielen anderen natürlichen Speisen werde ich nie vergessen. Schwammerlgerichte wie Eierschwammerl, panierte Schwammerl und Schwammerlgulasch aus den umliegenden Wäldern standen ebenso auf dem Speiseplan wie gebratene Forellen aus dem eigenen Teich. Samstagabends gab es meistens gebackenes Henderl mit selbstgemachten Pommes und als Leckerbissen für uns Kinder auch noch selbstgemachte Chips dazu. Die Salate waren aus Omas Garten, abgeschmeckt mit eigenem Mostessig. Zwetschgen, Ringlotten, Kirschen, Äpfel, Birnen, Weintrauben, Ribiseln, Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Marillen standen je nach Saison zur Verfügung. Abends zum Fernsehen wurden Walnüsse und Haselnüsse geöffnet. Zu trinken gab es für uns Kinder selbstgemachten Apfel- und Himbeersaft – Säfte, die ihren Namen noch verdienten und nicht mit „100% Saft aus Apfelsaftkonzentrat“ bzw. mit „20 % Fruchtanteil“ deklariert werden mussten. Am meisten aber freuten wir uns immer über die selbstgemachte Schokolade im Winter. Dies alles waren Lebensmittel – bzw. besser gesagt: „Genussmittel“ –, die direkt aus der Natur und der Umgebung kamen und auch danach schmeckten! Keines dieser Lebensmittel hatte etwas mit Zusatzstoffen wie Farbstoffen, Geschmacksverstärkern, Verdickungsmitteln, Frischhaltemitteln, Konservierungsmitteln usw. zu tun.
 

... und genauso ist es mit unseren Broten.

Mit dem Kauf unserer Brote erhalten sie ein Brot, das nach einer viele Jahrzehnte alten Rezeptur und Tradition hergestellt wurde. Die Rezeptur besteht aus wenigen ausschließlich aus der Umgebung kommenden, Rohstoffen. Die Mehle kommen aus den drei uns am nächsten liegenden Mühlen, Bamberger, Reitbauer und Platzer. Das Salz kommt aus der Saline Bad Ischl. Unsere Brote sind ein reines Naturprodukt und schmecken auch so. Lange Teigruhezeiten zur Entwicklung des broteigenen Aromas, zum guten Verquellen von Mehl und Wasser, sowie die aus dem Sauerteig entstandenen Stoffwechselprodukte wie Milch- und Essigsäure geben unseren Broten den ausgezeichneten, natürlichen, aromatischen Geschmack und seine lange Frische. Wir garantieren den völligen Verzicht von Backhilfsmittel wie, thermisch behandelte Mehle (Quellmehl) oder das indische Guarkernmehl um den Wasserhaushalt des Brotes zu erhöhen und somit die Frische zu verlängern. Auch Pflanzenöl, das ebenfalls die Frische verlängert, wird nicht zugesetzt. Darüber hinaus verwenden wir keine getoasteten bzw. gerösteten Mehle um die Krume bzw. Kruste dunkler erscheinen zu lassen. Dadurch haben unsere Brote ihre natürliche Farbe. Selbstverständlich sind unsere Naturbrote frei von Zusatzstoffen wie künstliche Farbstoffe, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker usw. Unsere Brote sind nicht nur ein natürliches sondern auch ein nachhaltiges Lebensmittel. Durch das Verwenden ausschließlich aus der Umgebung kommender Rohstoffe und den Verzicht auf energieintensiver Backhilfsmittel, haben wir alles uns mögliche getan, um den CO2-Bedarf unserer Brote so gering wie möglich zu halten. Sie und wir leisten somit einen kleinen aber sehr wertvollen Beitrag zur Nachhaltigkeit unseres Lebensraumes bzw. unserer Umwelt. Unsere Brote erhalten sie mittlerweile in über 100 Lebensmittelmärkten in Steyr und den umliegenden Bezirken. Die hohe und weitverbreitete Akzeptanz sehen wir als Auftrag, diesen natürlichen und ursprünglichen Weg auch in Zukunft fortzuführen.


„Mahlzeit“ wünscht ihr Bäckermeister
Siegfried Steiner